創業

1. 站在顧客的角度親身體驗

聶云宸最早的創業門店只有15平米，他對產品的研發極為上心。很多時候一款產品會研究好幾個月，但可能某一天突然覺得自己做的都是垃圾，第二天推翻重來。

并且他經常會假裝自己是一個顧客，去店里買一杯飲料，觀察出品和服務是否達到自己的要求。在這方面，他有自己的原則——不要破壞消費者對品牌的體驗和認知，哪怕是無理要求。

他從來都注重“體驗”二字，哪怕是很多人都認為很好了，他也要自己親身體驗一遍，這樣才能從中找出一絲一毫的不足之處。

2.沒有人天生就會做餐飲，用學習彌補缺失

戚峰、王權、姜孝杰是3個90后，因為都喜歡美食，所以想一起干點事情。三個人中有做過代理的，有干過餐飲運營的，還有事新浪美食博主的，三人各取所長，合伙做烤肉品牌。

但事情并沒有那么簡單，他們有很多不太擅長的地方，比如他們對菜單設計一竅不通，怎么辦？只有不斷地學習。

他們找了很多前輩學習，還專門請了做品牌的導師作為戰略顧問。他們認為，盡管品牌的表達、用戶的維護目前都有很多缺失，但他們很有信心能把這個品牌做好，“缺失是可以通過學習和經營過程來彌補的。”

3.打破地域規格，劍走偏鋒

1993年的楊文豪是武校出身，畢業后在上海的溫州飯店當了一名服務員，原因很簡單，因為包吃包住。后來，在2012年，楊文豪孤身一人在上海這個大到讓人喘息的大城市里做起了大排檔。

上海人精致，飯菜都是小盤子為主。但楊文豪只做大盤子，賣2道菜：麻辣魚頭和大盤雞。魚頭晚上7點多的時候去買，才2塊錢一個，他一個盤子放6個，再送4個涼菜。

當地人哪里見過這么大的盤子，這么便宜的菜，一推出便遭瘋搶。當時他晚上10點多才開始擺攤，但很多食客早早就在車上等著，等10點多一支桌，便開始搶位。

最火的時候，他的排檔擺60張桌子一晚上能翻4次臺，啤酒能賣400多筐。世界上本沒有路，但我們大可以懷揣著前人成功心得和技巧不斷前行，走出一條屬于自己的路。